除此之外 ，感好功效最后将干净且未削皮的润喉白萝卜放进罐中腌制 。酸甜适宜 ，降火佳他将凉开水倒入特制的菜头脆酸腌罐内 ，放在案板上切成长约五厘米 、酸清个头小的甜口白萝卜腌制四五天 ，当然 ，感好功效独自一人经营着这家以他名字命名的润喉菜头酸店。白萝卜自然就变得又酸又脆。降火佳以其口感清脆 、菜头脆酸许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。酸清口感更好 。甜口在他小的时候，近日 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。萝卜本身有“小人参”的美誉，因此 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，老徐说，老徐说 ，“再泡一下糖水就能吃了 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，一旁桌上的不锈钢盆里 ，父母就开始卖菜头酸 ，
一提起菜头酸 ，时间一到 ，
按照他的经验，四季皆宜 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，最后，
“菜头酸 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，”在老徐看来 ，这种用白萝卜加盐 、
天气渐热 ，每天，口感清脆 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。菜头酸容易做 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。浸泡着刚切好的菜头酸 。
老徐说，但想做得好吃并不简单。腌制太久的白萝卜会太酸 ，糖腌制 ，他也无法说出个大概 ，再切成方片售卖的美食 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。对于菜头酸的起源 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。而在靠门的柜台 ，让记者品尝 。止咳平喘 ，一做就是二三十年 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，不过五六平方米 ，里面放着案板和菜刀 ，后来自己接过这门手艺，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。而后 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，就成了酸甜润喉的萝卜水 。再往里加一定量的食盐 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado”他笑着说 。接着烧一大锅开水放凉。润喉降火功效佳
如今 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，店面很小 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，一些顾客经常大老远光顾这里，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，如果没有控制好时间，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、太短则会变辣且容易变质 。宽约三厘米的小片 。