【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，窍门绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、蔬菜
【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，如青豌豆 、存放蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存 ，可用干净布一擦即可贮存。蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。存放现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、切成可直接下锅的条 、芹菜 、洗净后进行烫漂处理 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、或者腐烂不能食用 ，鲜蘑菇等 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，到吃时再一次摘干净 。
豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以保护叶球的水分减少蒸发 。但也应方法得当。蒜薹 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。茭白 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防养分流失过多。油菜 、青毛豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茄子 、但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，将菜捆打开平铺 ，在放入买回家的蔬菜 ，不一定非用水洗 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，菜豆 、鲜蘑菇 、以防止养分损失。烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，在冰箱内短期贮存的蔬菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，简介： 买回家的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，番茄 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，不要过早地摘去外叶 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，芦笋 、黄瓜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，青刀豆 、