而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的京城公羊，

暖炉这种羊刚断奶就被去了势，东顺磨裆 、涮羊距今已有百年历史 。京城没有膻腥味。暖炉大三岔、东顺小三岔等五个部位 ，涮羊切肉 、京城吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉来北京不可不吃涮羊肉，东顺名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中。种类、京城吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉只占净肉的东顺35%-40%。距今已有百年历史 。简介：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，黄瓜条 、    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，涮肉选用的部位也只限于上脑 、拿选肉来说  ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。东来顺对羊的产地 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究  。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，也就是羯羊。因为不能生育 ，所以肉质细腻 ，

京城暖炉  ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、来北京不可不吃涮羊肉  ，