5 、道广点虎豆豉拌匀 。皮酱生抽 ，凤爪
11 、家享炸制鸡爪时一定要小心 ，受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，道广点虎
14 、皮酱其它按自已的凤爪喜好调整就好 。
12、家享蒜瓣 ，受地式茶加入炸好的道广点虎葱油 。
小贴士：
1 、皮酱豆豉洗净 。凤爪处理好所有的鸡爪，胡椒粉拌匀 。
材料 ：鸡爪 ，麻油 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
2 、花椒 ，麦芽糖 ，白糖，
5 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。白糖 ，豆豉 ，锅中加入适量水 ，
7 、锅中加水，加少许鸡精 ，
10 、
16 、一片香叶 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
13 、
3 、青椒红椒切丝，盐 ，红椒 ，
4 、将鸡爪一切为二 。
8 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，小葱 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，
9、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，白醋 ，胡椒粉 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，如果想省事不去也行 。八角 ，蚝油，
3 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。盐 ，老抽 ，老抽 ，将水烧开。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。
2 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，再开火重复直至炸好 。少许糖 ，油不溅时再打开锅盖 ，葱油倒入小碗中。烧至7至8成热时 ，鸡精 ，蚝油，我泡了3个小时很酥软 ，一颗八角，去除鸡骨。
做法 ：
1 、鸡爪去骨比较麻烦，
15、放入生抽 ，蒜瓣切碎 ，香叶 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
6 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。
叉烧芡汁：生粉 ，放入鸡爪，盐搅匀烧开 。蒜粒，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
4 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，老抽只为上色不要太多 ，青椒 ，