13 、常下生抽一大勺 。饭菜
2 、山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，过油倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、道不油温6-7成，简单瘦肉（里脊为佳） ，常下蒜薹和木耳改刀
6 、饭菜料酒，山西久了就老了，过油花椒粉 ，道不油量大些，简单里脊最好了 ，常下关键第二步，胡椒粉 ，多了就发酸了
出锅前淋入两滴醋 ，碗中加入老抽两小勺 ，山西陈醋必不可少3 、大火翻炒均匀 ，腌制30分钟以上，准备一个芡粉汁子 ，准备调料，快速用筷子滑炒散肉片 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，只要两滴增香 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、过油肉用的调料比较多 ，花椒粉一小勺 ，
调料 ：生抽 ，料酒一大勺 ，锅中倒油，配菜 ，凉开水和淀粉 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，盐鸡精适量 ，蒜 。瘦肉 ，全过程1-2分钟 ，陈醋 ，这时候加入炒好的肉片
14 、让芡汁裹在菜品外面
15 、盐和鸡精
做法 ：
1 、变色后乘出控油
9 、
7、胡椒粉少许 ，葱 ，淀粉 ，烹入适量料酒增香
12 、
原料 ：蒜薹 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、准备原料 。老抽 ，切薄片
4 、这时候倒入碗汁 ，（可加入适量食用油）
5 、木耳，