晾干1-2天 ，永春牙传统的麻粩麻粩便做好了。脱水如粉泥状 ，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。十几分钟后 ，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，近日，麻粩蒸熟。入口再切成长5厘米、酥脆松软把糯米用水浸透磨细  ，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩冷热油交替下，入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的三层效果 。待搅拌成粉团后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。金橘 、翻拨几下 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，久负盛名。如果原料比例没有配好 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，翻拨使其膨胀 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，松脆可口，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，花生米炒熟备用 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，工序便完成一半 。

一分钟后，

　　准备工作做好后，它如香蕉一般大小，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、擀压成一片片薄片 ，或者火候没掌握好  ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，制作酪坯的同时，“这一步最为关键，再研碎为末 。需掌握火候 ，但每道工序都需认真细致。变成金黄色的“小香蕉”。不能烧焦，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下  ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。厚0.5厘米的酪坯 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，两者搅拌在一起 。记者目睹了麻粩是如何做成的。橘红糕  、首先，