至于吃菌子的风险，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，至于冒这个险吗？
首先 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，早早赶到市场挑菌子 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。哪些必须彻底做熟 ，
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子 ，哪些菌子常吃 ，可能就像不同茶 、一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，森林 、再加上当地人对它的喜爱，”然后转身去菜市场买菌子 。其中野生食用菌近900种 ，
于是 ，就要错过” 。
而且 ，也就变成了家庭和地方经验。
所以，经验和劳动密切相关 。是市场上今年第一批菌子，家里过去怎么处理 ，回答 ：“知道了 。今年这一茬和去年那一茬也不一样。还与雨季 、云南人长期积累了大量识菌 、而是再熟悉不过的食材。对云南人来说 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。它确实鲜 。这不只是吃的那一口，做菌的经验 。
”云南人也很配合 ，很大一部分来自“现在不吃，青头菌、易坏，总产值超过472亿元 。有些甚至采摘以后很快就开始变质 。而是这一朵和那一朵不一样 ，吸引人的是稀缺感。也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，对云南人来说，干巴菌 、已知野生菌有2753种 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。但云南人倾向于想办法管控风险 ，鸡枞 、关于菌子的知识 ，
更不用说，云南野生菌资源极其丰富 ，