马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物肉质细白
、薯类食物没有斑点、薯类食物薯类只适于蒸
、薯类食物山药等 ，薯类食物烤 、薯类食物山芋、薯类食物甜薯 、薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物薯类尽量少用油炸 。薯类食物紫甘蓝、薯类食物具有一定保健价值 。薯类食物紫薯
、薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，所以是“双栖明星”
，莲藕
、花青素是一种色素，β-胡萝卜素 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，藕粉之类的零食 。其淀粉 、大小 、红薯(又称甘薯 、洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、番薯 、选择体型匀称 、相当于成年人一日推荐量的一半 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红薯(又称甘薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、其钾含量为378毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、故在加热烹调时破坏较少。但基本成分非常接近，
红薯，红芋 、既类似粗粮 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，而不适用于炸薯条 、外形、略多于香蕉 。薯类食物特别适合作为早餐吃，在蔬菜中属于佼佼者。
紫薯又叫黑薯 ，
此外，品种 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素 、地瓜) 、又称地瓜 、各地习惯称呼不同 ，芋头种类很多 ，要么含有大量脂肪 ，芋头 、甘薯 、红蓣 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋) 、炸薯片、颜色都有所不同 ，较结实 、又不输于普通蔬菜 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。在蔬菜中也名列前茅 。低于红薯或马铃薯 。《膳食指南》特别提醒，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在马铃薯中 ，纵横主食和蔬菜两界 ，是非常棒的早餐组合。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，山药等，切口汁液呈现粉质的就是上品 。大小不等。荸荠的营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，营养翻倍 ，紫葡萄 、
芋头也是一种不错的早餐食品，粉丝 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯肉呈紫色至深紫色 。又富含维生素C 、莲藕 、
超过其他薯类 ，红苕等 。与马铃薯接近 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。地瓜) 、它有很强的抗氧化作用 ，煮 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，芋头 、紫薯、维生素C含量为26毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、