4、做道
3 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，
调料 ：料酒、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝蒸鱼豉油 。开屏
2 、做道蒜切末。漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、葱 、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，生姜 、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，切去头部及尾部 ，撒葱花 ，剁椒半碗 、浇热油即可 。龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾，炒到汤汁辣味散发 ，
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，中间段由背部下刀切割，蒜2瓣 。取出 ，葱切葱花 ，做法 ：
1 、淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上，