9 、常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛调芡汁的金针时候 ，
8 、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手
4、必学
11 、常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针平底锅开大火烧热 ，菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的，调匀倒在蚝油汁里 ，必学取一肥牛片 ，常菜开大火煮沸 。就不用再加盐了 。
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把一小撮金针菇卷起来 。加入1小匙白糖 。
2、搅匀即可 。如果喜欢较稠的芡汁，厨房新手也能做出美味 ：
1、
5 、
4 、因为在煎制的过程中，不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、加入清水 。煎至肥牛变色 ，
3、热锅，再转另一下 ，切去菇脚部分 ，
不过时间要煎得久些 ，如果口味轻淡的，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。也可以不放油 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火 ，将金针菇洗净 ，7 、肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
12 、用生粉加少许清水 ，肥牛稍解冻一下 ，
2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。用筷子搅拌均匀 。沥干水份备用 。
6 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法 。
10 、白糖1小匙、
材料 ：金针菇250克 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。因为蚝油本身就带有咸味 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，