江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费鲜麻辣 、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒、风味还原 、风口性价比 、大地口味可调选项 ，小炒消费食材品质 、风口口味定制 、大地求打赏
-->烟火气优先核心场景为朋友小聚 、下饭、
4.重视口味定制化需求
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滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
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餐饮经营启示
1.锅气 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、