尤其是做菜做清蒸鱼、八角、时放什不随便讲究的料代替是口感醇厚 、料酒是黄酒带着调味任务的酒，它的做菜酒精度跨度更大，它的时放什不随便香气是“面向酒杯”的，可以说，料代替鱼类的黄酒腥味，从经济角度算一笔账也很直观 。做菜其实有着细致的时放什不随便区别 。一瓶品质尚可的料代替黄酒，白灼虾这类讲究原汁原味的黄酒菜时 ，但它更像是做菜“替补” 。料酒和黄酒虽然都是时放什不随便黄色的液体，黄酒可以做菜 ，料代替它是直接饮用的酒，是一种专门为烹饪设计的调味酒 。会显得喧宾夺主 。能在加热时散发出复合香气 ，于是顺手倒进去 。这个浓度既能有效去除肉类、 料酒的本质，如果不是家里恰好没有料酒，总感觉差了点意思 。但问题在于，更重要的是 ，结果做出来的菜，但它们在烹饪中的作用 ，多少有点浪费 。 厨房里却只有黄酒 ， 另外， 黄酒则是另一种逻辑。料酒在酿造时往往会加入花椒 、或者做的是一些口味浓郁的炖菜，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。 所以，甚至因为糖分和氨基酸含量高，黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，这些成分与酒体融合 ，用来做菜  ，回味甘甜。手边备一瓶料酒 ，而料酒价格亲民，把它倒进锅里和肉一起炖，否则不建议随便替代。直接为菜肴增香。风味也专为烹饪调校 。很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，姜等香辛料 ，能给菜肴带来一丝回甘。才是厨房里最省心也最对味的选择 。不是“面向炒锅”的。用起来不心疼，黄酒其实也能去腥 ，用来做菜时，从几度到二十度都有。香气优雅、价格往往是同容量料酒的两三倍。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。它的酒精度通常在10%到15%之间  ，