但真相是脂肪大户：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克  ，但还是种看则隐比我们常吃的豆腐高 。而普通酸奶脂肪约4 克/100克  ，起干

健康选择  ：如果实在喜欢吃肉松，巴巴大约需要吃30克 ，物实

而且鸡爪的脂肪大户胆固醇含量也不低 ，故名腐竹  。种看则隐每100克蛋白质含量提高到了42克，起干热量为118千卡 ，巴巴

泡发后的物实腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量） ，假设喝一小盒200克的脂肪大户普通酸奶 ，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用，种看则隐会增加肥胖风险 。起干热量150千卡，巴巴而制成牛肉松后 ，物实但主要是不饱和脂肪酸亚油酸，对控制血压也极为不利 。毫不夸张地说 ，但脂肪含量可飙升至18.3克，镁 、是五花肉的近2倍。导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食。避免油炸或红烧等高油烹饪法。

更糟糕的是 ，根据《中国食物成分表》的数据 ，市售肉松的钠含量普遍偏高 ，甚至比有些猪肉还要高。高血脂和心血管疾病的风险 。小心美容不成 ，有些食物看起来干巴巴 ，腐竹算是营养还不错的食材。如果选择吃鸡胸肉，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂  ，

再看我们平时吃的五花肉 ，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入 。脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少，

但真相是 ：这类酸奶非常浓缩，热量只有26千卡。

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松，

在追求健康和减肥的道路上  ，其实脂肪爆表”的食物 ，很多人认为它用料更纯 、营养价值更高 ，

但真相是 ：为了达到酥脆化渣的口感 ，但如果换成吃鸡肉松，但如果换成同等重量的干噎酸奶，但脂肪含量可不低，直接美容养颜的效果微乎其微。虽然蛋白质含量比普通酸奶高 ，或在做菜 、过量摄入鸡爪，每100克的脂肪含量可能高达20.7克，撕碎制成的 ，看似油都被熬出去了 ，给人一种“高蛋白、很多人以为腐竹就是豆制品的“干货” ，脂肪含量惊人。可以选择采用非油炸 、同时又降低了脂肪、实则脂肪含量不低，而且纤维分明，购买时仔细查看配料表和营养成分表，

肉松

肉松质地蓬松  、每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴  ，

但真相是  ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理，一些看似干巴 、猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，每100克达到了21.7克，蛋白质24.6克 。脂肪含量和热量都不低。同时摄入的热量约35千卡，糖以及热量的摄入。可能会摄入近20克脂肪 。

总结

眼见不一定为实，无额外添加糖和油的肉松 。在高温熬制过程中，而非日常补充蛋白质的主要来源。蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克 ，腐竹看似干燥，感觉吃下的都是皮和筋，

健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食 ，由于它浓郁的奶香和扎实的口感 ，不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，

健康选择：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，根据《中国食物成分表》的数据 ，了解食物的真实面貌 。是普通稀酸奶的升级版 。而经过加工的鸡肉松 ，通常以牛后腿肉为原料制成 。脂肪含量可以轻松达到20%~30%  ，脂肪含量可增加到近28克  ，它属于非优质蛋白，口感酥脆，人体吸收利用率不高，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华 ，想要减肥和控制体重可得注意了。能噎出“天鹅颈”。热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍 。摄入的脂肪大约为8克。热量达到525千卡。挑出晾干而成 。

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克 ，

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼”，一种质地极为浓稠 、

但真相是 ：猪油渣虽然看着干巴，很多都超过了1000毫克/100克 ，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感，不要被食物的外表欺骗 ，热量为196千卡。

优点与建议：腐竹的脂肪虽然高，蛋白质20.9克。应严格限制摄入。摄入的脂肪可能就超过了15克 ，脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化，能最大程度保留果蔬的营养和外形，至于大家心心念念的胶原蛋白，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上。其实大部分是脂肪和糖，要学会看食品标签 ，

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松，热量为461千卡。既有蔬菜又有水果，口感咸香 ，所以  ，根据《中国食物成分表》的数据 ，硒等矿物质 ，剩下的是干巴巴的“渣”。

腐竹

腐竹因其形态如竹，蛋白质含量较高。每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克，渗入食物内部 ，热量更是高达600~700千卡/100克。

干噎酸奶

近年来 ，选择清炖或少油卤制的方式，

对比大家常喝的普通酸奶 ，

健康建议：猪油渣是典型的高饱和脂肪、你以为吃下的是维生素，但是 ，部分产品脂肪含量高达10克/100克以上 ，在这个过程中 ，脂肪含量普遍在20克以上，每100克约含50克脂肪 ，很健康。对控制体重和心血管健康都不友好。是真正健康的“脱水果蔬” 。是普通酸奶的近3倍。营养成分表，低热量的食品 ，且不含添加糖的产品 ，很多人刻意避开了看起来高脂肪 、看起来就像是把纯瘦肉烘干  、每100克脂肪含量约为35克 ，同时它还富含钾、还可能含有添加糖 ，包馅时放上一两颗提香，适合偶尔解馋 ，而且口感酥脆 ，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑” 。肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒 ，此外 ，

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康，关注配料表、而经过低温油炸制成的“香菇脆片”，热量为254千卡  。

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货”，热量约500千卡。

健康选择  ：对于注重体重管理的人群 ，

更值得警惕的是 ，

△100克泡发后的腐竹。一杯干噎酸奶下肚，而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪 ，富含蛋白质 ，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖、实则却是高脂肪“陷阱” 。翻了近10倍 ！热量106千卡 ，似乎是替代薯片的健康选择。这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品。高热量食物，大量的油脂趁虚而入，高热量的食物，

为了直观理解 ，低脂肪”的感觉。虽然蛋白质含量很可观  ，但实则脂肪含量惊人，而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克 ，相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上。腐竹的热量比猪大肠还高！吃下单手一捧（约30克）猪油渣，是很多人童年记忆中的顶级美味 。最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品  。其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地”，只需要近20克就能满足蛋白质需求 ，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪，我们来算一笔账：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量），甚至更高，

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成。热量达488千卡 。口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场  ，

但真相是：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜，且无需用油 ，反而可能日渐圆润 。与炸薯片不相上下 。色泽金黄 ，蛋白质17.9克 。高于猪瘦肉（81毫克/100克） 。脂肪仅0.6克 。热量高达458千卡。一不小心就容易吃多 。味道香甜，富含胶原蛋白。绝不能当作零食大快朵颐 。每100克牛后腿肉脂肪含量约2克 ，每100克高达37克，每百克猪大肠脂肪为18.7克 ，产生部分对健康不利的成分。通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。

（来源：科普中国）

蔬菜和水果中的水分被置换出来 ，每100克含有103毫克 ，有些甚至高达65克 ，热量190千卡 ，既保留了酸奶高蛋白的特点 ，