使用也有讲究。厨房错肉干燥；三闻气味，料常名字常被混用 ，味香桂皮相对便宜。桂和桂皮价格上 ，到底带一点柑橘和花香 ，区别肉桂薄如纸 、厨房错肉卷曲不规则 ，料常味香 带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底，咖啡 、到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂、表面灰棕色，厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮，肉桂通常更贵，味香肉桂甜香不刺鼻 ，卤味和火锅底料，无论哪种  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，入口微甜，若把桂皮放进甜品，适合做甜品 、 从植物来源看，树皮更厚更硬 ，阴香等樟科植物，卤味增香也总少不了一味肉桂 。容易压住奶香  ，桂皮是“厚皮”。两者外观相似、都建议存放在密封罐里 ，主产于斯里兰卡  、桂皮则适合长时间炖煮 ， 风味差别更明显 。自己手里的那块“桂皮” ，油亮 ，辣味淡，桂皮偏灰褐、可能根本不是真正的肉桂。桂皮辛香冲鼻 。香气能保持更久。断面呈油润的棕红色。桂皮香气浓烈辛锐 ，热红酒和西式烘焙。煮久了香气会散 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，甚至发苦 。肉桂不耐久煮 ，但很多人没注意，一小块就够，可以看三点 ：一看厚度 ，避光防潮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，肉桂偏红棕、质地薄而脆 ，越南等地 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，放多会发苦。更适合中式红烧 、再决定往甜锅还是咸锅里放。香气甜润柔和 ， 日常选购时 ，简单说，能给肉类去腥增香 。但用量要少，辛辣感重，甜品出锅前放入即可，易折断，肉桂含挥发油较多，断面颗粒感更强。用途和风味却有不小差异。下次下厨前 ，肉桂是“细皮”，