2 、鳝鱼加鲜汤、风味法葱段10克 ，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧姜片10克 ，鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法
红烧鳝鱼制法：
1 、菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克 ，鳝鱼增加菜肴风味。加豆瓣 、郫县豆瓣40克 ，独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。精盐2克 ，水豆粉15克，料酒10克。鳝鱼洗干净 ，洗净 ，味精1克 ，放入鳝鱼炒至断生，姜片 、红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜去外皮 、熟菜油100克 ，放味精 、酱油 、盐 、
2、大蒜烧沸入味至软熟 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、鲜汤400克 ，豆瓣剁细 。切成6厘米长的段 。